Pfannen

Pfannen unterscheiden sich ganz gravierend in der Machart. Jede Pfanne ist für die Zubereitung bestimmter Lebensmittel ganz besonders gut geeignet. So kann eine gusseiserne Pfanne durch ihr hohes Eigengewicht besonders gut auf der Herdplatte aufliegen und sehr heiß werden, was den Bratvorgang für ein saftiges Steak ganz erheblich begünstigt. Je höher die Temperatur für ein Steak ist, desto besser werden die Poren geschlossen, sodass der Saft im Fleisch eingeschlossen wird. Auch Bratkartoffeln werden in einer solchen Pfanne schön kross.
Eine beschichtete Pfanne hat den Vorteil, dass nichts anbrennen kann und wenig Fett verwendet werden muss. Sowohl bei der Zubereitung als auch bei der Reinigung der Pfanne dürfen keine kratzenden Gegenstände verwendet werden.